La richesse de la cuisine érythréenne : entre mer et montagne

La cuisine érythréenne, souvent méconnue, est un trésor gastronomique qui mérite d'être découvert. Imprégnée par la diversité géographique de l'Érythrée, entre mer et montagne, elle offre une richesse de saveurs et de textures qui en font l'une des cuisines les plus fascinantes d'Afrique.

Un métissage de saveurs

Située à la frontière entre l'Éthiopie, le Soudan, et bordée par la mer Rouge, l'Érythrée a toujours été un carrefour d'échanges culturels. Cette position stratégique a permis à sa cuisine de s'enrichir des influences arabes, italiennes, et bien sûr, africaines.

Les incontournables

L'Injera: Tout comme en Éthiopie, l'Injera, cette galette à base de teff fermenté, est la base de nombreux repas. Elle sert à la fois de pain et d'ustensile pour saisir les différents plats.

Les ragoûts (Tsebhis): Qu'ils soient à base de viande, de volaille ou de légumes, les ragoûts érythréens sont mijotés longuement et sont épicés délicatement. Le berbere, un mélange d'épices, donne à ces plats leur caractère relevé.

Le poisson: Grâce à sa côte bordant la mer Rouge, l'Érythrée offre une variété de plats à base de poisson, souvent grillé et assaisonné d'épices et d'herbes.